Овощной салат с яйцами-пашот

Рецепт из журнала "Saveurs"

• 1 маленькая тыква
• 1/2 кочана красной капустой
• 1 яблоко
• 30 ягод белого изюма
• 50 г рубленых грецких орехов (тыквенные семечки)
• молотая корица
• 4 яйца
• 6 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• соль
• перец

1. ​Духовку нагреть до 190 градусов.
2. Тыкву очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Тыкву выложить на противень, полить 2 ст.л. оливкового масла, посыпать солью, перцем и молотой корицей и запекать 20-30 мин. (Ломтики тыквы должны слегка подрумяниться)
3. Капусту тонко нашинковать. Яблоко вымыть, обсушить и, удалив сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Изюм хорошо промыть и обсушить.
4. Приготовить яйца пашот.
5. Капусту разложить по порционным салатникам, посыпать изюмом. Выложить на капусту яблоки и горячие ломтики тыквы.
6. Яйца выложить на салат. Салат посолить, поперчить, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посыпать рублеными орехами.

​Яйцо у меня не очень благожелательно отнеслось к транспортировке и получилось некрасивое, но не суть: салат изумительно вкусен! Во всяком случае, для меня сочетание идеальное: и сладкое, и хрустящее, и мягкое, и холодное, и теплое... Люблю сочетание разных вкусов и текстур, этот салат - именно такой.

 Автор:aranart