Тыквенные ньекки в сливочном соусе с грибами и шалфее

Любите ли вы тыкву- как люблю ее Я?  У нас  с ней случилась любовь конечно не с первого взгляда.... но зато теперь она прочная.
Сегодня делала ньекки. В оригинале они идут картофельные---- но с тыквой- очень даже достойно. Соус сделала сливочный с грибами. В Италии их часто подают со сливочным маслом и шалфеем- СКУЧНО, пресно!
Грибы можно взять любые. У меня Steinpilze- я не знаю что это за гриб- в переводе-каменный, Но чертовски вскуный.  Шалфей можете заменить любой другой  травкой- тимьяном, розмарином.

Читать полностью...

Ризотто с тыквой и тимьяном

 

Я вам сегодня покажу Розотто. Его готовят многие, но судя по интернету- не все умеют .
Ризотто- это не каша с переваренным рисом и не рис растекающийся по тарелке в густоватой массе. Рис должен быть доведен до правильного состояния (альденте-на зубок) и связывать рисинки должен густой кремовый соус. Выкладывая на тарелку рис, он не должен растекаться как каша, он должен держать форму. Но если вы решили его подать не горкой, а придать ему более гладкую форму, то слегка потрясите тарелку и он "разойдется". Основные ошибки людей-  заливание риса холодным бульоном (водой), вливание сразу большого количества воды и приготовление под закрытой крышкой, не мешая.
Я вам покажу сегодня ризотто с тыквой. Я терпеть не могу рисовую кашу с тыквой, но вот от ризотто меня не оттащить,
Обычно расчет риса на порцию измеряется горстями. 1 горсть на порцию. Но при наших аппетитах мы сьедаем по 2 горсти.

Читать полностью...

Тыква тушеная в сливках

1 Луковица
0,5 маленькой тыквы
5 ст.л. Сливок 33 %
Перец черный молотый
Соль
Розмарин
Шалфей

Лук мелко нарезать , обжарить на сковороде до мягкости.
Тыкву нарезать мелкими кубиками и добавить к луку , обжарить 2-3 минуты, добавить сливки , посолить, поперчить , добавить розмарин , шалфей и тушить до готовности , около 20 минут, все зависит от желаемой мягкости .

Очень вкусно, а как просто. Можно вообще потом пюрировать с помощью блендера, получится отличный соус к мясу или пасте, а если добавить немного больше сливок или бульона , получится отличный суп !!!

Читать полностью...

Мясной рулет с тыквой и орехами

Рулет может быть из любого мяса, в этот раз у меня свинина, почти совсем без жира... но, говорят, что как раз жирная вкуснее выходит... но я вот ее совсем никак... а еще лучше из курицы сделать, на мой вкус, конечно. Cлова о том как разделать мясо для рулета из книги Гастронома "Про мясо", а рецепт рулета и начинки мои :)

Читать полностью...

Лазанья с тыквой, шпинатом и рикоттой

 

Мои домашние не очень жалуют ни рикотту (или творог), ни тыкву. Но как-то же заинтересовать их есть всю эту полезную вкуснятину надо. Вот я и изобретаю различные способы подачи и приготовления простых повседневных продуктов. Предлагаю и Вам удивить своих близких или гостей вот такой необычной подачей лазаньи. Она нежна, сочна, вкусна… Ну что долго писать? Попробуйте, и сами все поймет

Читать полностью...